Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı Karaoğlan Mahallesi, Uluabat Gölü kıyısında yüzyıllardır sürdürülen manda yetiştiriciliğiyle öne çıkıyor. Bölgede “Manda Köyü” olarak bilinen mahallede yetiştirilen mandalardan elde edilen süt; sucuk, yoğurt, kaymak ve peynir gibi ürünlere dönüştürülüyor.
Mahallenin en büyük manda üreticileri arasında yer alan 66 yaşındaki Mehmet Filliz, babasından devraldığı mesleği yarım asırdır sürdürüyor. İşletmesinde 200’ün üzerinde manda bulunan Filliz, yalnızca hayvan yetiştiriciliğiyle kalmayıp süt ürünleri üretimine de odaklanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığından aldığı izinle hazırladığı yüzde 100 manda sucuğunu Türkiye’nin farklı illerindeki tüketicilere ulaştırıyor.
Yüzde 100 Manda Sucuğu Üretiyor
Manda yetiştiriciliğinin yanı sıra katma değerli ürünler hazırladıklarını belirten Mehmet Filliz, sucuk üretiminin işletmeleri açısından önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Üretimin bakanlık izniyle gerçekleştirildiğini aktaran Filliz, sucukta başka bir et kullanmadıklarını vurguladı.
Filliz, “Sucuk kısmı bizim için çok önemli. İşletmemizde tamamen yüzde 100 manda sucuğu üretiyoruz. Kendi imkanlarımızla ya da ihtiyaç halinde komşularımızdan temin ettiğimiz mandalarla, başka bir et karıştırmadan bütün olarak sucuk yapıyoruz. Ürünlerimizin kalitesi duyuldukça talep arttı. Şu an kargoyla göndermediğim il kalmadı, Türkiye’nin her yerinden duyan ve bilen vatandaşlarımız sipariş veriyor.” dedi.
Manda Yetiştiriciliğinde Su Ve Çamur Önemli
Manda yetiştiriciliğinin sabır isteyen bir iş olduğunu ifade eden Filliz, mandaların bakım sürecine ilişkin de bilgi verdi. Mandaların gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, bir malağın yetişmesinin ise 2,5 ila 3 yılı bulduğunu belirtti.
Sıcak havalarda mandaların suya ve sulak, çamurlu alanlara ihtiyaç duyduğunu anlatan Filliz, bu koşulların hayvanların sağlığı ve süt verimi açısından önemli olduğunu söyledi. Filliz, “Hava ısındığı zaman hayvan mutlaka suyu bulmalı. Su olmadığı ve dışarıda gezmediği sürece strese giriyor ve süt verimi düşüyor. Şu an hayvan başı ortalama 3,5 litre süt alıyoruz. Sütün litresini köyde 90 liradan, Bursa merkezde ise 100 liradan satıyoruz. 5 kilo manda sütünden yaklaşık 700 gram kaymak çıkıyor.” diye konuştu.
Aylık Yaklaşık 1 Ton Manda Yoğurdu
Mehmet Filliz, eşiyle birlikte ürettikleri manda sütünü farklı ürünlere işlediklerini belirtti. İşletmede günde yaklaşık 40 kilogram, ayda ise 1 ton civarında manda yoğurdu satışı yapılıyor. Talebe göre peynir de üreten aile, yaz aylarında dondurma üreticilerine süt tedarik ediyor.
Ürünlerin dağıtımını da kendilerinin gerçekleştirdiğini aktaran Filliz, cumartesi günleri Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla teslim ettiklerini söyledi. Böylece işletmede üretilen manda ürünleri, Karaoğlan Mahallesi ve Bursa merkez başta olmak üzere farklı noktalardaki tüketicilere ulaştırılıyor.
“Bu İş Biraz Sabır İşi”
Manda yetiştiriciliğinin devamlılığı açısından gençlerin ilgisinin önemli olduğunu dile getiren Filliz, yeni kuşakların bu mesleği öğrenmesini ve bölgedeki manda sayısının artmasını istediğini belirtti.
Filliz, “Gençlerimizin bu işi öğrenmesini ve manda sayısının çoğalmasını tabii ki isteriz. Ancak bu iş biraz sabır işi, semeresini almak uzun zaman alıyor. Biz zamanında inek bakmayı da denedik ama yapamadık, mandacılıkta karar kıldık ve tutunduk.” ifadelerini kullandı.